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有人每周吃菜花,可炒菜花到底要不要焯水?1个错误让营养被浪费

作者:健康吧来源:bowshe.com/bianji1 时间:2018-12-24 10:16:32

菜花的名字很多,比如花椰菜、菜花等等,花菜长的和西兰花很像,甚至连口感都差不多,只是颜色不同。西兰花是翠绿色的,而菜花则是偏白色。

其实菜花和西兰花、紫甘蓝、卷心菜都同属于十字花科植物,所以长相类似也就很正常了。因此菜花的营养成分和西兰花也有些类似。

我们不妨先来看看菜花的营养成分,菜花的特点的维生素C和维生素K含量高,而热量低、几乎不含脂肪,是很适合减肥期间吃的食物。

每100克菜花中含维生素C61毫克,比同等重量的白菜和油菜要高出一倍左右。维生素C具有平衡心理压力的作用,现在的年轻人工作生活压力大,身体对维生素C的消耗量会远比过去的上班族要高,因此年轻人也可以多吃一些菜花。

大家都知道紫甘蓝、西兰花有很好的抗氧化性、抗癌的成分,那么同属于十字花科的菜花,是不是也有这些好的营养特点呢?

答案自然不会让大家失望,菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮物质除了可以防止感染,还是血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

说完菜花里含有的营养成分,我们要说的就是,菜头如何烹饪最合适呢?蒸着吃?水煮吃?还是炒菜吃呢?

很多人吃西兰花或者菜花,习惯先用开水汆烫一下,捞出来之后再过油炒,其实这样的做法对营养素是一种破坏。

首先在清洗菜花的时候,菜花表面凹凸不平,容易残留农药和藏虫,所以很难用水直接冲洗干净。可以先把菜花切成小块之后,用淡盐水浸泡十分钟左右,之后用流动的水冲洗两遍以上,这样会比较干净。

之后很多人习惯用热水焯一下洗干净的菜花,之后再过油炒,可菜花里的多种维生素在热水中容易被破坏。

所以可以把焯一下的步骤改为蒸一下,蒸三到五分钟即可,菜花蒸着吃,在热气中迅速加热的过程,是营养素损失最少的一种方式。

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