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苹果都是打蜡的,吃了有害?平安夜挑苹果前必须知道的6个真相

作者:健康吧来源:bowshe.com/bianji1 时间:2018-12-24 10:10:55

今晚就是平安夜了,很多人都会去买几个苹果。

超市里的苹果真多,有红苹果、黄苹果还有青苹果,有人说颜色越红,苹果越好;还有人说,早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果;“一天一苹果,医生远离你”的俗语大家肯定也都听过。但也有人担心,苹果会不会打蜡了,吃了是否有害呢?

今天我们就来聊聊苹果。

苹果的营养价值如何?

如果从营养数据分析来看,苹果的营养价值在蔬果中并不是十分突出。

比如,水果的优势营养素——维生素C,苹果只有4毫克/百克,这个量在水果中算是非常少的,比橘子、普通、蓝莓等都要少,甚至还不如大白菜(大白菜中的维生素C含量是31mg/100g)。

至于其他营养素,比如维生素 B1 、维生素 B2 、钙铁等矿物质,苹果也比较一般。

但苹果也有它的优势。正所谓质量不够,数量来凑。苹果个大,吃一个就有 200 克左右,一年四季都能吃到,价格也不贵,一年当中的总摄入量通常远超其他水果,所以,它对我们的健康贡献还是很大的,总比那些偶尔吃一次的水果要好很多。所以,苹果还算是一种不错的水果。

苹果颜色越红,营养价值越高?

超市里的苹果种类非常多,颜色也各异。很多人认为,颜色越红的苹果,营养价值越高。其实,选苹果并不用太好色!

其实,所有的栽培苹果都来自于一个种——塞威士苹果(Malus sieversii,又名新疆野苹果)。而现代苹果主要是新疆野苹果和欧洲野苹果的杂交种。

不同颜色的苹果,它的口感和营养都会有一些差别,但是整体差异其实不大。苹果的颜色主要来自其中的多酚类物质,其中花青素是最常见的。一般来说, 颜色越红 ,花青素会更多。花青素的确有很好的抗氧化能力,但是它并不是一种常量营养素,而且它也不是越多越好。况且,苹果中的花青素其实并不出众,很多蔬果都比它多,比如葡萄、蓝莓都比它多得多。

到底买哪种苹果,完全看你的“好色”程度了!

苹果皮一定不能削掉,会浪费营养?

还有人认为,苹果的营养都在皮里,所以,吃苹果千万不要削皮,不然就太浪费营养了。

不过,这其实也是误解。

苹果皮中有些营养素的含量确实比较高,比如一些有抗氧化功能的多酚、黄酮和原花青素等。 但一个苹果的皮才那么一丁点,通过吃苹果皮摄入的营养总量实在太少,不会对健康起到显著的作用。

需要提醒的是,苹果皮上残留的农药残留一般更多一些,2015 年的世界卫生日,世界卫生组织还建议,对于中国的消费者来说,吃水果的时候最好彻底削皮呢。

虽然苹果皮上的那点农药残留可能并不一定会对你对健康产生危害,但是至少提示我们,苹果皮也没有大家想象的那么好。

早上金苹果,中午银苹果,晚上毒苹果?

有人说苹果早上吃是金子,晚上吃就是毒药。这是真的吗?

这种说法其实完全没有依据。

之所以会有这样的说法,是认为早上吃水果最容易吸收,而晚上吃水果的吸收最差。这个解释过于想当然了。

人体的消化吸收能力和进食的时间并没有多大关系。吃东西后,健康人的消化系统都会分泌消化液、增强蠕动来促进消化吸收,这些与进食的早晚并没有直接联系。不管是早上还是晚上,消化系统对水果的吸收其实没有区别。试想,你晚上不吃水果,难道不吃其他东西?

事实上,对于胃肠道来说,进食时间对它们的影响非常小。不论什么时候吃苹果,只要吃进去,这些器官就会开始运作。只要你的消化系统本身是健康的,也就能正常利用这些物质,并不会积累什么毒素。

实际上,吃苹果并没有严格的时间限制,想要什么时候吃,完全看你的心情。

一天一个苹果,可以让你远离医生吗?

平安夜送苹果的一个意寓是“保平安”。在国外,一直也有“一天一苹果,医生 远离你” (An apple a day keeps the doctor away)的说法。苹果真的能为你保平安,让你远离医生吗?

苹果算是一种不错的水果,但是,如果你要说吃苹果能保平安、让你远离医生,这就夸大了苹果的健康作用。

科学家就专门做过一个关于苹果和看病的关系研究。他们选取了2007~2010年参与NHANES调查的18岁以上成年人作为研究对象,根据饮食问卷的结果,他们评估了受访者平日的苹果摄入量,并将他们分为了“常吃苹果者”(每日平均吃149克以上,相当于一个小个苹果的量)和“不常吃苹果者”(每天平均摄入量不到一个苹果)两组,同时收集了这些受访者在过去一年中看医生的频率。

结果显示,常吃苹果和不常吃苹果的人群看医生的频率没有表现出显著性差异,吃苹果和看病频率也没有表现出关联。

所以,“吃苹果保平安”、“苹果让医生远离你”的说法并没有足够的科学依据。

而且,如果每天只吃一个苹果,也不符合我国膳食指南推荐的食物多样化和营养均衡的理念。我国膳食指南推荐每天吃 250~350 克水果,而且要尽量做到种类要多样。每天只吃一个苹果显然是不够的,也是营养不均衡的,可不能把其他水果给忽略了。

苹果都是打蜡了,吃了有害?

民间一直流传“苹果会打蜡、吃了会致癌”的说法。网上也一直流传着一条苹果打蜡的视频,视频中称“5个苹果刮出半斤蜡!吃后会致癌!”

苹果皮上真的被打了蜡吗?吃了会致癌吗?

实际上,苹果在生长过程中,它的表皮自身就会分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,是苹果自身对抗外界环境的一种防护措施,这种物质对人体是无害的。

而且,在苹果生产、运输过程中,打蜡其实也是正规的操作。国际上很多国家,包括我国,都是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定可以将吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面,也就是俗称的打蜡。

要知道,给苹果打蜡其实是有好处的。打蜡可以防止水分流失,解决表皮皱缩的问题,还能防止害虫的侵蚀,延长苹果的保存时间。所以,给苹果打蜡其实是有利于苹果的长时间储存和长途运输的,这样我们才能随时随地都能吃到好吃的苹果。只要是正规打蜡,也都不会对人体健康产生危害。所以,还是放心吃吧。

最后,也祝大家平安夜快乐,圣诞快乐!

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