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《全球营养报告》发布,全球近15%的死亡与营养失调有关,你吃对

作者:健康吧来源:bowshe.com/bianji1 时间:2018-12-14 22:55:05

2018 版《全球营养报告》发布

全球近15的死亡与营养失调有关

保健时报记者 董超

如今,我国高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的发病率呈上升趋势。这些疾病的发生都与一个重要因素有关——饮食。多年来,人们普遍缺乏营养认知,很多家庭的一日三餐,根本谈不上营养的均衡性。

近日,2018版《全球营养报告》发布,报告显示,营养缺乏、体重超标、摄入过量等不良饮食习惯,成为了全球近1/5死亡的诱因。

报告者美国约翰斯·霍普金斯大学杰茜卡·范佐说,健康饮食认知不足、没有足够食物,包括母乳喂养不够,以及健康食物供应不足促成了当前的营养问题。

营养

不足

母乳喂养率低,可增加婴儿感染疾病风险

长期以来,科学界普遍认为,在生命早期1000天内,纯母乳喂养和持续母乳喂养,可为婴儿和儿童提供足够的营养,并有效预防各类营养不良和母婴疾病。

世界卫生组织研究发现,母乳喂养可以防止30%的儿童超重、35%的儿童罹患糖尿病。母乳喂养还可以降低婴儿感染疾病风险,同时降低母亲患乳腺癌、卵巢癌的风险。

然而,世界卫生组织和联合国儿童基金会共同发布的数据显示,全球只有23个国家6个月纯母乳喂养率达到60%以上,在东亚及太平洋地区只有3个国家母乳喂养率超过50%,而中国不在这3个国家之列。

越来越多的因素在干扰母乳喂养的成功进行,医务人员、大众传播、母乳代用品销售商的营销行为,都在不同程度上影响了母亲对喂养方式的选择。享受母乳,这样简单自然的举动,已成为很多中国婴儿的奢求。

偏食挑食使营养不足,平均每天应摄入12种以上食物

挑食不但会影响儿童的身体发育,对成年人的健康也是有很大的危害的,成人挑食是一种对食物的选择性进食,这样势必会导致某些营养素的缺乏。

如果某些营养元素长期缺乏,会导致很多疾病,如骨质疏松、贫血等、视力下降、记忆力减退等,甚至挑食可能会变成厌食,导致体重急剧下降,严重危害健康。

《中国居民膳食指南(2017)》建议,我国居民平衡膳食应做到食物多样,除了烹调油和调味品,平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上食物。

若量化一日三餐的食物多样性,其建议指标为:谷类、薯类、豆类的食物品种数平均每天3种以上,每周5种以上;蔬菜和水果类的食物品种数平均每天有4种以上,每周10种以上,鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数平均每天3种以上,每周5种以上;奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种,每周5种以上。

食量太小,营养满足不了身体需要

与那些胃口大好的人相比,生活中还有很多人存在食物摄入量过少的现象,食物量的减少势必会导致某些营养素的缺乏。

中国疾病预防控制中心发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》显示,我国成年居民的维生素B1和维生素B2摄入不足的比例均超过了80%。

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》也显示,部分国人目前仍然缺乏维生素A与维生素D。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,维生素摄取量不足使机体免疫力下降。

这其中,存在维生素摄取方式不当的现象。中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英表示,多数人在补充维生素的时候,本末倒置,宁愿选择维生素片,而放弃日常膳食的营养摄取。

同时,并未遵循“缺什么补什么”的原则,而是跟风恶补,导致维生素过量,增加中毒风险。她强调,一般而言,我们能够通过平衡膳食,满足各种营养素的需求,并不需要额外的维生素补充片。

营养

过剩

国人偏好高热量食物,而蔬菜水果摄入不足

随着生活水平的提高,餐桌上的食物越来越丰富。不仅鸡鸭鱼肉常常能吃到,海参、鲍鱼等也成为家常菜。各种果汁、酒类、奶类等饮品以及饭后甜点,更是将餐桌点缀的琳琅满目。

中国工程院院士、香港中文大学原校长沈祖尧表示,癌症在亚洲日益猖獗,肝癌成为亚太地区第二大杀手,肥胖成为导致人们罹患癌症的主要原因,而高热量食物,则是导致肥胖的重要因素。

中国疾病预防控制中心公布的一项调查显示,2010年80%的人蔬菜水果摄入不足。调查显示,我国居民食用油人均每天摄入量达44克,远高于25~30克的摄入量,比科学食用量高出47%。这些都提示,我们的饮食偏好于高热量食物。改变这一现状,同样需要做到饮食均衡。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示,按照《中国食物与营养发展纲要》肉类98克,蔬菜 380 克的要求,荤素比例应保持在约为1∶4,家长应从小帮助孩子养成健康膳食习惯,保证顿顿有蔬菜,天天有水果,做到每天三四份蔬果,两份水果,各种不同的蔬菜轮着吃,并多吃菠菜、胡萝卜等。

喜食咸鱼卤肉,人体高盐状态易诱发慢病

我国居民饮食盐分的摄入量过高,这也是诱发各种慢性病的原因。

如中国很多地区喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等研制食品,这不仅增加了盐的摄入量,且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐,还增加了患癌症的机会。

中国人还喜欢吃各种卤肉,制作卤肉时加入的肉桂、八角、茴香等香料含有一定量的黄樟素,有一定诱变性和毒性,容易致癌。而每人每天食盐量不超过 6 克,才是健康的。

暴饮暴食也可致营养过剩,是胃癌风险因素

饮食不规律是指进食的时间不固定,或身体长期处于饥饿状态,或暴饮暴食。饮食不规律也容易导致营养过剩,诱发肥胖。

海口市人民医院胃肠外科主任彭勃表示,消化道肿瘤是常见的疾病,目前胃肠道等消化道肿瘤发病率呈现逐年增长且年轻化的趋势。其原因首先是作息不规律。许多年轻人事业心强,常在过度紧张的竞争压力下超负荷工作,睡眠不足,这些都是导致胃癌发病的原因。

其次是饮食不规律。许多年轻人因为工作原因常常不按时吃饭,喜欢吃烧烤、麻辣烫,喜欢喝冷饮等,并且常常暴饮暴食,这都是胃癌的高风险因素。

第三就是嗜烟酗酒。因为酒精可增强细胞膜的通透性,从而增加对烟雾中致癌物质的吸收。酒会刺激胃黏膜,损伤胃黏膜组织,促进致癌物质的吸收。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质。

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